Semilavorato con basilico DOP
SEMILAVORATO DI
BASILICO GENOVESE D.O.P.
SEMILAVORATO DI
BASILICO GENOVESE D.O.P.
SEMILAVORATO DI
BASILICO GENOVESE D.O.P.
I nostri prodotti sono creati per soddisfare le esigenze specifiche di ogni cliente. Freschezza e qualità organolettica sono garantite grazie ad una conservazione naturale in olio e salgemma.
SEMILAVORATO DI
BASILICO GENOVESE D.O.P.
SEMILAVORATO DI BASILICO GENOVESE D.O.P.
IN OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ITALIANO
La purezza del basilico genovese D.O.P. si unisce all’eccellenza dell’olio Extra Vergine di Oliva italiano per un prodotto d’eccellenza tutto “Made in Italy”. Siamo inoltre in grado di aggiungere direttamente l’olio che ci viene indicato dal cliente stesso al fine di avere un prodotto che segua i più rigidi capitolati qualitativi, posizionandolo esattamente al livello desiderato.
IN OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
È un semilavorato prodotto esclusivamente con basilico Genovese D.O.P.
Concepito per l’industria alimentare, il catering e la gastronomia, si ottiene tritando finemente il basilico con olio, sale e aggiunta di acido ascorbico (vitamina C). Per mantenere il caratteristico profumo e garantire la finezza del prodotto viene utilizzato un olio dal sapore delicato. Si distingue per la fragranza e il colore verde chiaro.
IN OLIO DI GIRASOLE
Questo semilavorato è prodotto con olio di girasole accuratamente scelto e selezionato da fornitori certificati di cui si conosce l’intera filiera, si presenta perfettamente neutro al gusto evidenziando il sapore naturale del basilico fresco in maniera accentuata. Il prodotto quindi è indicato per tutti coloro che si muovono su grossi volumi la cui necessità di standardizzare e reperire grosse quantità di prodotto è un fattore discriminante nella scelta della materia prima.
Inoltre questo semilavorato resta perfettamente fluido in frigo, motivo per cui la sua lavorabilità è semplice e immediata.
IN OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ITALIANO
La purezza del basilico genovese D.O.P. si unisce all’eccellenza dell’olio Extra Vergine di Oliva italiano per un prodotto d’eccellenza tutto “Made in Italy”. Siamo inoltre in grado di aggiungere direttamente l’olio che ci viene indicato dal cliente stesso al fine di avere un prodotto che segua i più rigidi capitolati qualitativi, posizionandolo esattamente al livello desiderato.
IN OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
È un semilavorato prodotto esclusivamente con basilico Genovese D.O.P.
Concepito per l’industria alimentare, il catering e la gastronomia, si ottiene tritando finemente il basilico con olio, sale e aggiunta di acido ascorbico (vitamina C). Per mantenere il caratteristico profumo e garantire la finezza del prodotto viene utilizzato un olio dal sapore delicato. Si distingue per la fragranza e il colore verde chiaro.
IN OLIO DI GIRASOLE
Questo semilavorato è prodotto con olio di girasole accuratamente scelto e selezionato da fornitori certificati di cui si conosce l’intera filiera, si presenta perfettamente neutro al gusto evidenziando il sapore naturale del basilico fresco in maniera accentuata. Il prodotto quindi è indicato per tutti coloro che si muovono su grossi volumi la cui necessità di standardizzare e reperire grosse quantità di prodotto è un fattore discriminante nella scelta della materia prima.
Inoltre questo semilavorato resta perfettamente fluido in frigo, motivo per cui la sua lavorabilità è semplice e immediata.
SEMILAVORATO BIOLOGICO
DI BASILICO GENOVESE D.O.P.
SEMILAVORATO BIOLOGICO
DI BASILICO GENOVESE D.O.P.
SEMILAVORATO BIOLOGICO DI BASILICO GENOVESE D.O.P.
SEMILAVORATO BIOLOGICO
DI BASILICO GENOVESE D.O.P.
SEMILAVORATO BIOLOGICO DI BASILICO GENOVESE D.O.P.
IN OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO
Basilico la cui coltivazione oltre a seguire i rigidissimi capitolati della D.O.P. segue anche gli attenti codici etici e di buona pratica agricola definiti dalla regolamentazione dell’agricoltura biologica. Questo prodotto è l’eccellenza delle eccellenze e si pone come il livello più alto in termini di qualità.
Con questa referenza riusciamo a servire anche coloro che si sono specializzati o che si vogliono specializzare in un canale i cui controlli e capitolati rigidi sono ben conosciuti da tutti i professionisti del settore.
Per quantitativi elevati è necessaria una pianificazione con il cliente per la reperibilità durante l’anno.
IN OLIO DI GIRASOLE BIOLOGICO
Questo prodotto si pone come alternativa al semilavorato in olio extra vergine di oliva ed è la soluzione ideale per tutti quei clienti che desiderano la materia prima biologica ma con i vantaggi legati all’uso di un olio più facilmente lavorabile, per grandi quantitativi. Olio di girasole che si presenta di qualità ineccepibile e dalla filiera conosciuta e certificata. Possibilità di averlo anche in olio di girasole Alto-oleico che permette di standardizzare la produzione durante tutto l’anno riducendo le problematiche di stoccaggio.
Per quantitativi elevati è necessaria una pianificazione per la reperibilità durante l’anno.
IN OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO
Basilico la cui coltivazione oltre a seguire i rigidissimi capitolati della D.O.P. segue anche gli attenti codici etici e di buona pratica agricola definiti dalla regolamentazione dell’agricoltura biologica. Questo prodotto è l’eccellenza delle eccellenze e si pone come il livello più alto in termini di qualità.
Con questa referenza riusciamo a servire anche coloro che si sono specializzati o che si vogliono specializzare in un canale i cui controlli e capitolati rigidi sono ben conosciuti da tutti i professionisti del settore.
Per quantitativi elevati è necessaria una pianificazione con il cliente per la reperibilità durante l’anno.
IN OLIO
DI GIRASOLE BIOLOGICO
Questo prodotto si pone come alternativa al semilavorato in olio extra vergine di oliva ed è la soluzione ideale per tutti quei clienti che desiderano la materia prima biologica ma con i vantaggi legati all’uso di un olio più facilmente lavorabile, per grandi quantitativi. Olio di girasole che si presenta di qualità ineccepibile e dalla filiera conosciuta e certificata. Possibilità di averlo anche in olio di girasole Alto-oleico che permette di standardizzare la produzione durante tutto l’anno riducendo le problematiche di stoccaggio.
Per quantitativi elevati è necessaria una pianificazione per la reperibilità durante l’anno.
UN PRODOTTO PER OGNI ESIGENZA
SCEGLI LA TUA PERCENTUALE DI SALE
6,5%
SALE
Per gastronomie o produttori di pesto fresco conservato a 0-4°C.
5%
SALE
Per produttori di un pesto stabilizzato con trattamento termico o surgelazione.
6,5% SALE
Per gastronomie o produttori di pesto fresco conservato a 0-4°C.
5% SALE
Per produttori di un pesto stabilizzato con trattamento termico o surgelazione.
3 TEXTURE
RUSTICO
RAFFINATO
VELLUTATO
La diversificazione di utilizzo di olio e quantità di sale ci permette di offrire un prodotto semilavorato in linea con le attuali richieste di mercato.
SCOPRI COSA È
LA DOP
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D.O.P. ovvero “Denominazione di Origine Protetta” è la certificazione comunitaria di cui si fregiano gli alimenti le cui caratteristiche sono determinate dal territorio di origine.
La certificazione del Basilico Genovese D.O.P. definisce questo prodotto “inimitabile” grazie all’ambiente mediterraneo dove ha origine (la Liguria appunto) e alle tecniche tradizionali tramandate negli anni.
Il Basilico Genovese D.O.P. è garantito da un disciplinare di produzione e da un sistema di controlli eseguiti da un ente autorizzato dal Mi.P.A.A.F. (Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)
3 ELEMENTI FONDAMENTALI
3 ELEMENTI FONDAMENTALI
3 ELEMENTI
FONDAMENTALI
TERRITORIO
Il Basilico Genovese D.O.P. segue le regole previste dal disciplinare di produzione e definisce che la coltivazione è D.O.P. solo se eseguita sul territorio ligure.
TERRITORIO
Il Basilico Genovese D.O.P. segue le regole previste dal disciplinare di produzione e definisce che la coltivazione è D.O.P. solo se eseguita sul territorio ligure.
COLTIVAZIONE TRADIZIONALE
Le procedure tradizionali, affinate negli anni sul territorio, sono indispensabili per l’ottenimento della D.O.P. oltre che ad essere un patrimonio prezioso per la cultura e per l’alimentazione.
Per preparare il terreno e renderlo soffice si effettua la lavorazione meccanica del suolo, segue una disinfezione per ridurre la presenza delle malattie nella terra e limitare quindi l’uso di fitofarmaci. L’irrigazione è una pratica delicata e cruciale dove l’agricoltore vigila con grande attenzione.
La raccolta avviene spuntando e raccogliendo le porzioni apicali delle piante, integre e con massimo 4 coppie di foglie, in modo da garantire tenerezza, aromaticità e profumo.
TERRENO NATURALE
La produzione avviene solo su terreno naturale dal quale derivano le caratteristiche aromatiche del prodotto. Terricci e altri substrati non sono ammessi.
Fondamentale è l’etichetta: se il basilico utilizzato è GENOVESE D.O.P. viene comunicato sulla parte frontale dell’etichetta con il logo che lo contraddistingue, garantendo così la qualità senza compromessi del vero basilico genovese, a differenza delle altre produzioni di basilico provenienti da zone meno vocate o prodotte in maniera non tradizionale.