Lavoriamo il basilico direttamente in prossimità dei campi di raccolta. Riduciamo così i tempi di trasporto per mantenere la totale freschezza del prodotto. Il basilico in questo modo non subisce alcun tipo di deterioramento prima della lavorazione, che avviene entro poche ore dalla raccolta.

Una volta prodotto, il semilavorato viene stoccato in cella frigo. Da questo momento tutte le movimentazioni e i trasporti avvengono rispettando scrupolosamente la catena del freddo. La gestione logistica è tempestiva e dimensionata sulle esigenze del cliente.

Le nostre procedure prevedono inoltre:

• macchinari di lavaggio, selezione e lavorazione di ultima generazione. Particolari sistemi di supervisione garantiscono il costante controllo qualitativo del processo;
• un moderno mulino, unico nel suo genere, per la macinatura del basilico, che lavora come un mortaio rispettando l’antica ricetta del pesto, in modo da non scaldare il prodotto ed estrarre le componenti aromatiche presenti nel basilico, senza comprometterne la qualità;
• gestione in-out dei conferimenti e del prodotto finito in real-time con rintracciabilità garantita dal sistema centrale informatizzato;
• coibentazione a temperatura controllata dei locali adibiti alla fase di lavorazione per garantire la qualità del prodotto finito;
• dosaggio automatico degli ingredienti con sistemi di miscelazione delicati ed efficienti al fine di non danneggiare il prodotto e garantire la perfetta uniformità;
• riempimento dei contenitori in ambiente a temperatura controllata;
• laboratorio di analisi interno dove vengono svolte su ogni lotto analisi chimico-fisiche, microbiologiche, organolettiche per garantire la sicurezza e la qualità dei prodotti;
• gestione di 7000 posti pallet in celle frigo a 0°C.